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6101 2016-06-07

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     此刻,在地球的其他角落,大約30億杯茶正在被不同皮膚的人們分享著,盡管這些茶擁有各種各樣的名號,但在它們成為紅茶、磚茶、烏龍茶……之前,中國都是它們最初的發祥地。3000年前,是炎黃子孫,代表人類開啟了認識利用茶樹的歷史。

     千百年來,對于中國人,茶是生活、茶是趣味、茶亦是道義。但是在中國復雜的茶葉譜系中,哪里是茶文化最初的發源?哪里有最“高山”仰止的茶園?

     我國茶園的體量、產量、消費量,占據著世界第一的位置。這些清雅飄香的山茶科植物分布遼闊,東起東經122°的臺灣省東部海岸,西至東經95°的西藏自治區易貿,南自北緯18°的海南島榆林,北到北緯37°的山東省榮成市,東西跨經度27°,南北跨緯度19°??傆?000余萬畝的中國茶園,分布在海拔數米至海拔2600米的垂直高差之間,坐落于熱帶、亞熱帶、暖溫帶三個氣候帶之內。但是唯有四川茶葉產區,猶如一枚“C"字型玉龍,橫亙在中華茶葉版圖之上。

     四川產茶區,擁有中國獨具的低緯度和海拔高低相差懸殊的地理環境。當我們凝視彩色的中國地形圖時就會發現,從地處西南的四川一路向西,地圖的顏色漸次變深——這意味著這里的海拔高度正在不斷地抬升。

     從秦嶺、岷山、大雪山、一直到貢嘎山、四姑娘山等山脈,一級級抬升的山峰宛如大地升向天空的階梯。環繞著這些雪嶺若浮的山脈內側,即四川盆地的盆周山區和盆地丘陵區,如“C"字型的國寶玉龍一般,分布著產茶縣120多個,優勢重點產茶縣30多個。這就意味著在中國所有的茶業產區中,唯有四川產區主要以雪山融水潤澤而成。

     好茶的秘密,首先在于它生長的土地和物候。與同緯度的長江中下游產茶區相比,川茶產區日均溫不高,茶葉不易于老化的同時,更能免受高溫帶來的病蟲害影響。尤為難得的是,四川的大部分雪山均處在長江上游,部分毗鄰中華母親河源的三江源自然保護區區域,沒有現代工業的干擾。長期的低溫條件和深層循環使水的成分極為新鮮,催生出香氣高長、滋味濃厚、久泡久爽的、具有強烈個性的“甘冽香”型優質特色川茶。

     四川盆地充裕的水汽蒸發到天空中形成了云,云中的水通過降水落下來變成雨,在海拔5000米以上的地區,降水以雪的形式附著在高山雪線之上。高山冰雪融水滲入地表,經歷巖石空隙中的滲透、循環,并與有億萬年歷史的圍巖相互作用。當底下礦水沿著裂隙用處地表成泉時,完成了經歷天地凈化的水循環。

同緯度早春茶

     對于嗜茶者,莫不以春茶為貴,可謂“一春心事在新春”。但是并非只有“明前雨前時節”才是區分茶葉等級的茶季“金錢”。實際上,清明谷雨之后,5—8月間還有兩茬夏茶,白露之后收秋茶,就連寒冬臘月還有冬季。茶季貫穿了一整年。

     但是對于中國人最重要的節日——春節,要想在此期間喝到名副其實的春茶新茶,非川茶莫屬。因為四川素有“看春晚,喝春茶”一說,相對于大部分東部產區,四川產地的氣溫條件更利于茶葉的早熟,像宜賓、雅安、峨眉等地在每年春節前后便可制作新茶,這在同緯度茶葉產地中是相對早的,是因為四川盆地有冬暖夏涼的氣候特征,可謂占足先機,宜賓更是有“中國早茶之鄉”的美譽。江浙、安徽等地的春茶采摘要等到每年的3月末4月初,福建的春茶也要等到每年的3月中旬。

茶之初,姓本“蜀”

     從先秦直到西晉,巴蜀都是茶葉產業的中心,是當之無愧的茶文化開創地。確鑿的文字記載出現在西漢末年。官至諫議大夫的王褒,在其著名的《僮約》列舉的種種雜務中,出現了“烹茶盡具”,“武陽買茶”的文字描述。  

      “烹茶盡具”,說明茶葉已成日常飲用風尚,而且在富裕人家,還出現了專門的茶具,需要準備齊全,洗滌干凈。

     “武陽買茶”,說明此時的茶葉已經高度商業化,出現了比如武陽這樣相當規模的茶葉集散地(武陽即今成都以南彭山區)。

無芽不好茶

     一杯好茶,在茶人與飲者之間,不僅隔著無可替代的地理條件,更有神奇的的制茶工藝。        

     川山、川水、川人,造就了紅茶、綠茶、黃茶、黑茶等齊備的六大川茶品類,獨創了川茶“甘冽、濃醇、耐泡”的厚重口味,這正是天府龍芽的精髓所在,也賦予了這片鮮葉以五顏六色在杯中起舞的茶緣。